うえすたんのこだわり

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うぇすたんのおいしいハムを作るために、素材は下記を使用しています。製造も全て手作りなので、美味しいのです。

霧島山麓SPF無菌豚を使用。霧島高原の広大な自然環境の中で徹底した衛生管理の下、抗生物質を使用しない専用飼料で肥育した健康豚です。ビタミンB1・B2たっぷり含んだ豚です。

天日を風力で自然結晶させた何も足さない天然塩「海のうるおい塩」。ミネラルを豊富に含んだ体に良い塩です。象山県の地は、中国東海の沖合いに位置し、浙江省第一の大半島にあり三面を海に囲まれております。風光明媚のうえ海水の汚染がまことに少なく、ことのほか天然に恵まれ天日晒極白塩の生産に最も適した場所であります。この天然熟成の塩は体内に入ることで吸収されやすく生体の機能を活性化させる製法で仕上げた塩です。

高エネルギー自然回帰水を使用。肉の細胞の活性化をし、肉本来の味を引き出してくれる水です。

国産の桜チップを使用しています。２日以上ゆっくりと、燻製にしていきます。その時の気温・湿気・肉質等により、燻製の時間がことなってきます。うえすたんでは、スタッフが燻製具合をみながら長年培ってきた経験でしあげていきます。